Hoy volvemos con una receta por todo lo alto gracias a un truchón que cogió mi tío en Galicia. Cabe decir que la especie de esta trucha no es la que nos venden en los supermercados (arcoiris), esta solo se encuentra en algunos ríos de nuestro país, es la trucha común.
Al ser truchas que pasan su vida en ríos de corrientes fuertes, su carne es mas blanquecina y con menos grasa, por ello es necesario añadirle algo de unto o en nuestro caso jamón para darle también ese toque salado.
INGREDIENTES para 5 personas:
- Trucha de unos 2 kilos
- 3 Patatas grandes
- 2 Cebollas
- 200 gramos de uvas
- 1 Naranja
- 1 Limón
- 3 Lonchas de jamón
- Aceite
- Sal
RECETA:
Ponemos una base de patata gallega (blanca) y una cebolla en juliana junto con ajos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Unas uvas para aromatizar y caramelizar el jugo.
El pescado lo descabezamos y abrimos en canal, lo untamos con aceite de forma homogénea, una pizca de sal y añadimos lonchas de jamón y cítricos.
Tras 25-30 minutos en el horno a 200ºC...
¡¡¡ BON APPETIT !!!